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The clean solutions

École Polytechnique

Geschirrspülmaschinen und das WasteStar Speiserestebehandlungssystem – eine erfolgreiche Lösung

Das auf dem Campus der École Polytechnique gelegene Restaurant „Le Magnan“ wurde 1975 gebaut und 2012 renoviert. Mittlerweile haben 1000 Personen darin Platz. An einem Tag können bis zu 3500 Mahlzeiten – Frühstück, Mittag- und Abendessen standardmäßig sowie zu besonderen Anlässen – serviert werden.

Die École Polytechnique beschloss, die M-iQ in Kombination mit WasteStar-Systemen zu installieren. Auf diese Weise sollten sowohl der Geschirrspülprozess als auch Sammlung und Recycling von organischen Abfällen aus den Speisesälen optimiert werden. Nicht zuletzt handelt die Hochschule damit auch nach ihrer eigenen Überzeugung, Innovation als Mittel für nachhaltige Entwicklung einzusetzen.

„Le Magnan“ profitiert mit Sicherheit von seiner Entscheidung, ein integriertes, nachhaltiges Geschirrspülsystem zu installieren, das erste dieser Art in Frankreich. Die im Rahmen des Ausschreibungsverfahrens gewählte Lösung von MEIKO umfasst eine M-iQ Bandtransportspülmaschine mit automatischer Bestecksortierung am Bandauslauf. Sie ist an das WasteStar-System angeschlossen, damit organische Abfälle gleich verarbeitet werden können. Jede dieser innovativen Technologien bietet einen hohen Automatisierungsgrad, was wiederum den Workflow erheblich verschlankt und vereinfacht. Die Maschine befördert 6 Tonnen Geschirr und sortiert zur Mittagszeit automatisch 15.000 Besteckteile. Das ist eine enorme Erleichterung für die neun Mitarbeiter im Spülbereich (vor Installation der MEIKO Systeme waren es 16).

Jean-Luc Gillet, Catering Supervisor an der École Polytechnique: „Dank der MEIKO Lösungen konnten wir einen Teil der Abläufe im Bereich Geschirrspülen und Stapeln automatisieren. Das hat die Effizienz unseres Restaurantpersonals erhöht, dessen Arbeitsbedingungen verbessert und die Qualität unserer Dienstleistungen optimiert. Mit den neuen Maschinen können wir nun auch auf die steigende Anzahl an Mahlzeiten reagieren, die das Restaurant täglich serviert.“

Eine erfolgreiche Lösung: Die École Polytechnique verlässt sich auf die Effizienz und Nachhaltigkeit von MEIKO Technologie. Zum Einsatz kommen zwei M-iQ Bandtransportspülmaschinen und eine Haubengeschirrspülmaschine DV 80.2 sowie Fördersysteme und das WasteStar-System zur Speiserestebehandlung.